Influence of temperature on rheological behaviour of jams of apricot (Prunus armeniaca), bilberry (Vaccinium myrtillus) and rose hip (Rosa canina);Estudio de la influencia de la temperatura en el comportamiento reológico de mermeladas de albaricoque (Prunus armeniaca), arándano (Vaccinium myrtillus) y escaramujo (Rosa canina)

Food Science and Technology International

Volumn 3, Issue 1, 1997, Pages 13-19

  Villaran M C ^a   Cepeda, E ^a   Llorens, F J ^a   Ibarz, A ^b  

^a UNIVERSITY OF THE BASQUE COUNTRY UPV EHU   (Spain)

^b UNIVERSITY OF LLEIDA   (Spain)

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apricot (Prunus armeniaca); bilberry (Vaccinium myrtillus); dog rose (Rosa canina); jam; rheology; temperature

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EID: 0039327712     PISSN: 10820132     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1177/108201329700300102     Document Type: Article

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