Efeito de diferentes sais de ferro sobre as características sensoriais do "iogurte" de soja

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 51, Issue 2, 2001, Pages 199-203

  Cardoso Umbelino, Daniela ^a   Bolini Cardello, Helena Maria André ^a   Rossi, Elizeu Antonio ^a  

^a SÃO PAULO STATE UNIVERSITY UNESP   (Brazil)

Author keywords

Calcium; Enrichment; Iron; Sensory analysis; Soy yogurt

Indexed keywords

IRON; YOGHURT;

ARTICLE; DIET SUPPLEMENTATION; FOOD HANDLING; PH; TASTE;

FOOD HANDLING; FOOD, FORTIFIED; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; IRON; TASTE; YOGURT;

EID: 0039303239     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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