Influence of the type of olive-crusher used on the quality of extra virgin olive oils

European Journal of Lipid Science and Technology

Volumn 105, Issue 5, 2003, Pages 201-206

  Caponio, Francesco ^a   Gomes, Tommaso ^a   Summo, Carmine ^a   Pasqualone, Antonella ^a  

^a UNIVERSITY OF BARI   (Italy)

Author keywords

Disk crusher; Hammer crusher; Quality; Temperature rise; Virgin olive oil

Indexed keywords

OLIVE OIL; TRIACYLGLYCEROL;

ANALYTIC METHOD; ARTICLE; CORRELATION ANALYSIS; GEL PERMEATION CHROMATOGRAPHY; INSTRUMENTATION; LIPID ANALYSIS; LIPID OXIDATION; NONHUMAN; OLIVE; PASTE; QUALITY CONTROL; TEMPERATURE; TIME;

OLEACEAE;

EID: 0038699454     PISSN: 14387697     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1002/ejlt.200390041     Document Type: Article

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