Study of the microencapsulation of camu-camu (Myrciaria dubia) juice

Journal of Microencapsulation

Volumn 20, Issue 4, 2003, Pages 443-448

  Dib Taxi, C M A ^a   De Menezes, H C ^a   Santos, A B ^a   Grosso, C R F ^a  

^a UNIVERSITY OF CAMPINAS   (Brazil)

Author keywords

Ascorbic acid; Camu camu; Gum arabic; Malt dextrin; Microencapsulation; Vitamin C

Indexed keywords

ASCORBIC ACID; DEXTRIN; GUM ARABIC; MYRCIARIA EXTRACT; PLANT EXTRACT; UNCLASSIFIED DRUG;

AIR; ARTICLE; CONCENTRATION (PARAMETERS); COOLING; EXTRACTION; FRUIT JUICE; HIGH TEMPERATURE; MALT; MICROENCAPSULATION; MYRCIARIA; PLANT; POWDER; TECHNOLOGY; WASTE;

ASCORBIC ACID; CAPSULES; DEXTRINS; DRUG COMPOUNDING; FOOD HANDLING; FRUIT; GUM ARABIC; PLANT EXTRACTS;

EID: 0037820621     PISSN: 02652048     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1080/0265204021000060291     Document Type: Article

References (12)

1. AOAC (Association of Official Analytical Chemists), 1984, Official methods of analysis (AOAC).
2. Barros Neto, B., Scarminio, I. S., and Bruns, R. E., 1996, Planejamento e otimização de experimentos (Campinas, EDUNICAMP).
3. Benassi, M. T., 1990, Análise dos efeitos dos diferentes parâmetros na estabilidade de vitamina C em vegetais processados. Masters Thesis, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas.
4. Bertolini, A. C., 1999, Estabilidade do óleo essencial de laranja, linalol e citral microencapsulados em goma arábica por atomização. Masters Dissertation, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas.
5. Chumpitaz, L. D. A., 1995, Microencapsulação do óleo essencial de laranja por atomização. Masters Dissertation, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas.
6. Figueirêdo, R. M. F., 1998, Caracterização físico-química do suco e pó de acerola (Malpighia punicifolia, L.). Doctorate Thesis, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas.
7. Reineccius, G. A., 1988, Spray-drying of food flavors. In Flavor Encapsulation, edited by R. J. Risch and G. A. Reineccius, pp. 55-65 (Washington, DC: American Chemical Society).
8. Rosenberg, M., and Young, S. L., 1993, Whey proteins as microencapsulation agents. Microencapsulation of anhydrous milkfat-structure evaluation. Food Structure, 12, 31-41.
9. Rosenberg, M., Kopelman, I. J., and Talmon, Y., 1985, A scanning electron microscopy study of microencapsulation. Journal of Food Science, 50, 139-144.
10. Rulkens, W. H., and Thijssen, H. A. C., 1972, The retention of organic volatiles in spray drying aqueous carbohydrate solutions. Journal of Food Technology, 7, 95-105.
11. Shahidi, F., and Han, X. Q., 1993, Encapsulation of food ingredients. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 33, 501-547.
12. Silva, M. F. V., 1999, Efeito de diferentes tratamentos e embalagens nas características da polpa e na determinação dos teores de ácido ascórbico e das antocianinas durante o armazenamento. Doctorate Thesis, Faculdade de Engenharia de Alimentos, UNICAMP, Campinas.