Effect of stunning conditions on occurence of PSE defects in hams of rn + /RN- pigs

Meat Science

Volumn 64, Issue 4, 2003, Pages 351-355

  Franck, M ^a   Svensson, M ^b   Von Seth, G ^c,e   Josell, A ^b,c   Figwer, Ph ^a   Poirel, M T ^a   Monin, G ^d  

^a VETAGRO SUP   (France)

^b LUND UNIVERSITY   (Sweden)

^c Swedish Meats R and D   (Sweden)

^d CEMAGREF   (France)

^e Department of Food Engineering ^*  (Sweden)

Author keywords

Meat quality; Pig; PSE; Slaughter; Stress

Indexed keywords

SLAUGHTER;

ANIMAL CELL CULTURE; GENES; MIXTURES; MUSCLE; QUALITY ASSURANCE;

MEATS;

ANIMALIA; SUS SCROFA;

EID: 0037411791     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0309-1740(02)00170-5     Document Type: Article

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