Gluconic acid, its lactones, and SO2 binding phenomena in musts from botrytized grapes

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 50, Issue 22, 2002, Pages 6408-6412

  Barbe, Jean Christophe ^a,b   De Revel, Gilles ^a   Bertrand, Alain ^a  

^a UNIVERSITÉ DE BORDEAUX   (France)

^b ENITA de Bordeaux   (France)

Author keywords

Gluconic acid; Intramolecular esteritication; and gluconolactone

Indexed keywords

GLUCONIC ACID; GLUCONO 1,4 LACTONE; GLUCONOLACTONE; LACTONE; SULFUR DIOXIDE; UNCLASSIFIED DRUG;

ARTICLE; BINDING AFFINITY; BOTRYTIS; CHEMISTRY; DISSOCIATION; ESTERIFICATION; FERMENTATION; GRAPE; LIGAND BINDING; METABOLISM; MICROBIOLOGY; REACTION ANALYSIS; WINE;

BOTRYTIS; VITACEAE; VITIS SP.;

EID: 0037164120     PISSN: 00218561     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf020412m     Document Type: Article

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