The influence of temperature on honey quality parameters

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 98, Issue 10, 2002, Pages 366-372

  Horn, H ^a   Hammes, W P ^a  

^a UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

Author keywords

Diastase; Glucoseoxidase; HMF; Honey quality parameters; Invertase; Proline

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AMINO ACIDS; ENZYMES; FOOD STORAGE; HEAT RESISTANCE; HEAT TREATMENT; HEATING; PH;

STORAGE DAMAGES;

FOOD PRODUCTS;

EID: 0036793965     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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