Optimization of the technology of aronia spirit production - Part 1: Selection of the fermentation conditions;Optimierung der gewinnungstechnologie von aronia-spirituosen - Teil 1: Auswahl der gärungsbedingungen für die aronia-maischen

Deutsche Lebensmittel-Rundschau

Volumn 98, Issue 9, 2002, Pages 326-331

  Balcerek, Maria ^a   Szopa, Józef Stanislaw ^a  

^a LODZ UNIVERSITY OF TECHNOLOGY   (Poland)

Author keywords

Aronia melanocarpa; Aronia spirit products; Fermentation parameters; Optimization

Indexed keywords

FERMENTATION; FLAVORS; HEAT TREATMENT; OPTIMIZATION; PH; YEAST;

FRUIT-SPIRITS;

FRUITS;

FERMENTATION; FLAVOR; FRUITS; HEAT TREATMENT; OPTIMIZATION; PH; TASTE; YEASTS;

EID: 0036748949     PISSN: 00120413     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (27)

1. Barcenilla, J. et al.: Alimentaria 277, 111-115 (1996).
2. Duerr, P.: Obst- u. Weinb. 133 (14), 329-330 (1997).
3. Huehn, T. und M. Grossman: Deutsch. Weinb. 18, 24-28 (1997).
4. Jäger, P.: Mitt. Versuchsst. für Gärungsgew. 7-8, 82-83 (1986).
5. Kalemba, D., J. Góra and A. Kurowska: Przem. Ferm. Owoc.-Warz 29 (12), 25-26 (1985).
6. Klosowski, G. and B. Czuprynski: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 37 (5), 8-10 (1993).
7. Kordialik-Bogacka, E. and T. Kuchciak: Przem. Ferm. Owoc. Warz. 42 (8), 21-23 (1998).
8. Krell, U.: Branntweinwirtschaft 139 (2), 17-25 (1999).
9. Krelowska-Kulas, M.: Badanie jakosci produktów spozywczych, PWE W-wa 1993.
10. Lafon, I., P. Couiland et F. Gay-Bellilo: Le cognac, son destillation. Editions J. B. Bailliere, 1973.
11. Lehman, H.: Flües. Obst 57 (11), 746-752 (1990).
12. Mali, F: Kvasny Prumyel 11, 249-253 (1984).
13. Misselhorn, K.: Branntweinwirtschaft 103 (14), 401-406 (1963).
14. Nielepkowicz-Charczuk, A. et al.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 39 (8), 11-14 (1995).
15. Nielepkowicz-Charczuk, A. et al.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 40 (12), 28-30 (1996).
16. Nielepkowicz-Charczuk, A. et al.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 41 (1), 27-30 (1997).
17. Nissen, C. und T. Schumacher. Kleinbrennerei 50 (6), 6-9 (1998).
18. Opolska, G. and B. Drzazga: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 35 (6), 12-13, 16 (1991).
19. Plocharski, W. and K. Smolarz: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 31 (4), 23-25 (1987).
20. Polska Norma: PN-90/A-75101 Przetwory owocowe i warzywne. Przygotowanie próbek i metody badan fizykochemicznych.
21. Polska Norma: PN-A-79528 Spirytus/alkohol etylowy/. Metody badan.
22. Rogozinski, A.: Przem. Ferm. i Rolny 16 (6), 12-16 (1972).
23. Romano, P. et al.: J. Appl. Bacteriol. 73, 126-140 (1992).
24. Tanner, H.: Kleinbrennerei 11, 95-96 (1971).
25. Tanner, H.: Kleinbrennerei 9-10, 85-88 und 97-100 (1973).
26. Tuszynski, T.: Doktorarbeit, PL 1976.
27. Wzorek, W. et al.: Przem. Ferm. Owoc.-Warz. 36 (5), 10 (1992).