Application of the hazard analysis and critical control point (HACCP) system in the processing line of virgin olive oil;Aplicación del sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC) en la línea de elaboración de aceite de oliva virgen

Grasas y Aceites

Volumn 53, Issue 3, 2002, Pages 309-318

  Pardo, J E ^a   Perez J I ^a   Andres M ^a   Alvarruiz, A ^a  

^a UNIVERSITY OF CASTILLA LA MANCHA   (Spain)

Author keywords

Critical control point; HACCP; Oil mill; Quality; Virgin olive oil

Indexed keywords

FOOD PROCESSING; FOOD PRODUCTS PLANTS; HAZARDS; PREVENTION; QUALITY CONTROL; SEPARATION;

CRITICAL CONTROL POINT; PREVENTIVE SYSTEMS;

OILS AND FATS;

EID: 0036663564     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.2002.v53.i3.322     Document Type: Article

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