Breed and heterosis effects on carcass physical composition and meat quality of steers from the first generation of crossbreeding between Charolais and Nellore;Efeitos de raça e heterose na composição física da carcaça e na qualidade da carne de novilhos da primeira geração de cruzamento entre Charolês e Nelore

Revista Brasileira de Zootecnia

Volumn 31, Issue 1 SUPPL., 2002, Pages 376-386

  Vaz, Fabiano Nunes ^a   Restle, João ^a   Vaz, Ricardo Zambarda ^a   Brondani, Ivan Luiz ^a   Bernardes, Régis Augusto Carvalho ^a   Faturi, Cristian ^a  

^a Progepec Consultores Assoc Ltda   (Brazil)

Author keywords

Bos indicus; Bos taurus; Marbling; Meat tenderness; Shear; Subcutaneous fat

Indexed keywords

FAT;

ANIMAL EXPERIMENT; ANIMAL TISSUE; ARTICLE; BODY COMPOSITION; BONE; BREED DIFFERENCE; BREEDING METHOD; CARCASS; CATTLE FARMING; CONSUMER; CONTROLLED STUDY; COOKING; CROSS BREEDING; FLAVOR; FOOD QUALITY; FORCE; GENETIC IMPROVEMENT; HETEROSIS; LIPID COMPOSITION; MEAT; MUSCLE; NONHUMAN; QUALITATIVE ANALYSIS; SLAUGHTERHOUSE; THAWING;

ANIMALIA; BOS; BOS INDICUS; BOS TAURUS;

EID: 0036391036     PISSN: 01004859     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (45)

1. Alencar, M.M.; Trematore, R.L.; Barbosa, P.F. et al. Estudo da influência da linhagem citoplasmática sobre pesos em bovinos da raça Canchim. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.230-232.
2. Arthur, P.F.; Makarechian, M.; Price, M.A. et al. Heterosis, maternal and direct effects in double-muscled and normal cattle: II. Carcass traits of young bulls. Journal of Animal Science, v.67, n.4, p.911-919, 1989.
3. Barber, K.A.; Wilson, L.L.; Ziegler, J.H. et al. Charolais and Angus steers slaughtered at equal percentages of mature cow weight. I. Effects of slaughter weight and energy density on carcass traits. Journal of Animal Science, v.52, n.2, p.218-231, 1981.
4. Crouse, J.D.; Cundiff, L.V.; Koch, R.M. et al. Comparisons of Bos indicus and Bos taurus inheritance for carcass beef characteristics and meat palatability. Journal of Animal Science, v.67, n.10, p.2661-2668, 1989.
5. DeRouen, S.M.; Franke, D.E.; Bidner, T.D. et al. Direct and maternal genetic effects for carcass traits in beef cattle. Journal of Animal Science, v.70, n.12, p.3677-3685, 1992a.
6. DeRouen, S.M.; Franke, D.E.; Bidner, T.D. et al. Two-three-, and four-breed rotational crossbreeding of beef cattle: carcass traits. Journal of Animal Science, v.70, n.12, p.3665-3676, 1992b.
7. 1's europeu-Nelore a um grau de acabamento constante. In: Reunião Anual Sociedade Brasileira de Zootecnia, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.133-135.
8. Flores, J.L.C. Desempenho em confinamento e características de carcaça e da carne de bovinos de diferentes grupos genéticos abatidos aos quatorze meses. Santa Maria, RS: Universidade Federal de Santa Maria, 1997. 109p. Dissertação (Mestrado em Zootecnia) - Universidade Federal de Santa Maria, 1997.
9. Franke, D.E. Postweaning performance and carcass merit of F1 steers sired by Brahman and alternative subtropically adapted breeds. Journal of Animal Science, v.75, n.9, p.2604-2608, 1997.
10. Gregory, K.E.; Cundiff, L.V.; Koch, R.M. et al. Breed effects, retained heterosis, and estimates of genetic and phenotypic parameters for carcass and meat traits of beef cattle. Journal of Animal Science, v.72, n.5, p.1174-1183, 1994.
11. Gregory, K.E.; Dearborn, D.D.; Cundiff, L.V. et al. Maternal heterosis and grandmaternal effects in beef cattle: postweaning growth and carcass traits. Journal of Animal Science, v.65, n.5, p.1180-1194, 1987.
12. Hankins, O.G.; Howe, P.E. Estimation of the composition of beef carcasses and cuts. Washington, DC: United States Department of Agriculture, 1946. (Technical Bulletin, 926).
13. Johnston, D.J.; Thompson, J.M.; Hammond, K. Additive and nonadditive differences in postweaning growth and carcass characteristics of Devon, Hereford, and reciprocal-cross steers. Journal of Animal Science, v.70, n.9, p.2688-2694, 1992.
14. Koger, M. Effective crossbreeding systems utilizing zebu cattle. Journal of Animal Science, v.50, n.6, p.1213-1220, 1980.
15. 1) obtidos do acasalamento de touros das raças Canchim, Santa Gertrudis, Caracu, Holandês e Suiço com fêmeas Nelore. II. Animais castrados terminados a pasto. Boletim da Indústria Animal, v.46, n.1, p.27-35, 1989.
16. Marshall, D.M. Breed differences and genetic parameters for body composition traits in beef cattle. Journal Animal Science, v,72, n.10, p.2745-2755, 1994.
17. Marshall, T.T.; Hargrove, D.D.; Olson, T.A. Heterosis and additive breed effects on feedlot and carcass traits from crossing Angus and Brown Swiss. Journal of Animal Science, v.64, n.5, p.1332-1339, 1987.
18. Marshall, D.M.; Monfore, M.D.; Costello, W.J. et al. Performance of Hereford and two-breed rotational crosses of Hereford with Angus and Simmental cattle: II. Carcass traits of steers. Journal of Animal Science, v.68, n.12, p.4060-4068, 1990.
19. Moletta, J.L.; Restle, J. Características de carcaça de novilhos de diferentes grupos genéticos terminados em confinamento. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v.26, n.5, p.876-888, 1996a.
20. Moletta, J.L.; Restle, J. Influência do grupo genético sobre características qualitativas da carne de novilhos. Revista da Sociedade Brasileira de Zootecnia, v.26, n.5, p.866-875, 1996b.
21. Muller, L. Normas para avaliação de carcaças e concurso de carcaça de novilhos. 2.ed. Santa Maria: Universidade Federal de Santa Maria, 1987. 31p.
22. O'Connor, S.F.; Tatum, J.D.; Wulf, D.M. et al. Genetic effects on beef tendernes in Bos indicus composite and Bos taurus cattle. Journal of Animal Science, v.75, n.7, p.1822-1830, 1997.
23. Olson, L.W.; Cundiff, L.V.; Gregory, K.E. Maternal heterosis effects on postweaning growth and carcass traits in beef cattle. Journal of Animal Science, v.46, n.6, p.1552-1562, 1978.
24. 1 calves. Journal of Animal Science, v.73, n.2, p.373-380, 1995.
25. Perobelli, Z.V.; Muller, L.; Restle, J. Estudo da qualidade das carcaças e da carne de vacas de descarte de dois grupos genéticos. Ciência Rural, v.24, n.3, p.613-616. 1994.
26. Perobelli, Z.V., Restle, J., Muller, L. Estudo das carcaças de vacas de descarte das raças Charolês e Nelore. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v.30, n.3. p.409-412, 1995.
27. Perotto, D., Cubas, A.C., Moletta, J.L. et al. Pesos ao nascimento e à desmama e ganho de peso do nascimento à desmama de bovinos Charolês, Caracu e cruzamentos recíprocos. Revista Brasileira de Zootecnia, v.27, n.4, p.730-737, 1998.
28. Perotto, D.; Moletta, J.L.; Cubas, A.C. Características quantitativas da carcaça de bovinos Charolês, Caracu e cruzamentos recíprocos terminados em confinamento. Revista Brasileira de Zootecnia, v.29, n.1, p.117-124, 2000.
29. Restle, J.; Felten, H.G.; Vaz, F.N. Efeito de raça e heterose para características quantitativas da carcaça de novilhos de 24 meses terminados em confinamento. In: Reunión Latinoamericana de Producción Animal, 14., 1995, Mar del Plata. Memorias... Balcarce: Associación Latino American de Producción Animal, 1995a. p.857-859.
30. Restle, J.; Felten, H.G.; Vaz, F.N. Efeito de raça e heterose para desempenho em confinamento de novilhos de corte. In: Reunión Latinoamericana de Producción Animal, 14., 1995, Mar del Plata. Memorias... Balcarce: Associación Latino American de Producción Animal, 1995b. p.852-854.
31. Restle, J.; Felten, H.G.; Vaz, F.N. et al. Efeito de raça e heterose para qualidade da carcaça e da carne de novilhos terminados em confinamento. In: Reunión Latinoamericana de Producción Animal, 14., 1995, Mar del Plata. Memorias... Balcarce: Associación Latino American de Producción Animal, 1995c. p.854-856.
32. Restle, J.; Rocha, J.B.T.; Flores, J.L.C. et al. Qualidade da carne de animais hereford e suas cruzas com Nelore, abatidos aos quatorze meses. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.196-198.
33. Restle, J.; Vaz, F.N. Confinamento de bovinos puros e cruzados. In: Lobato, J.F.P.; Barcellos, J.O.J.; Kessler, A.M. (Eds.) Produção de bovinos de corte. Porto Alegre: EDIPUCRS, 1999. p.141-168.
34. Restle, J.; Vaz, F.N.; Quadros, A.R.B. et al. Características de carcaça e da carne de novilhos de diferentes genótipos Hereford x Nelore. Revista Brasileira de Zootecnia, v.28, n.6, p.1245-1251, 1999.
35. Rocha, J.B.T.; Perottoni, J.; Restle, J. et al. Qualidade da carne de animais inteiros de dois grupos genéticos, abatidos aos quatorze meses de idade. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.199-201.
36. Rohrer, G.A.; Taylor, J.F.; Sanders, J.O. et al. Evaluation of line and breed of cytoplasm effects on performance of purebred Brangus cattle. Journal of Animal Science, v.72, n.11, p.2798-2803, 1994.
37. Roso, V.M. Heteroses materna e individual sobre o ganho e peso do nascimento ao desmame em bovinos Angus x Nelore. In: Reunião Anual da Sociedade Brasileira de Zootecnia, 34., 1997, Juiz de Fora. Anais... Juiz de Fora: Sociedade Brasileira de Zootecnia, 1997. p.139-141.
38. SAS Institute. Language reference. Version 6, Cary: 1990. 1042p.
39. Shackelford, S.D.; Koohmaraie, M.; Cundiff, L.V. et al. Heritabilities and phenotypic and genetic correlations for bovine postrigor calpastatin activity, intramuscular fat content, Warner-Bratzler shear force, retail product yield, and growth rate. Journal of Animal Science, v.72, n.3, p.857-863, 1994.
40. Slanger, W.D.; Marchello, M.J.; Danielson, R.B. et al. Muscle tenderness, other carcass traits and the effect of crossbreeding on these traits in beef cattle. Journal of Animal Science, v.61, n.6, p.1402-1410, 1985.
41. Urick, J.J.; Pahnish, O.F.; Knapp, B.W. Comparison of two- and three-way rotational crossing, beef x beef and beef x brown swiss composite breed production: postweaning growth and carcass traits. Journal of Animal Science, v.67, n.10, p.2603-2618, 1989.
42. Wheeler, T.L.; Cundiff, L.V.; Koch, R.M. Characterization of biological types of cattle (Cycle IV): carcass traits and longissimus palatability. Journal of Animal Science, v.74, n.5, p.1023-1035, 1996.
43. Wheeler, T.L.; Savell, J.W.; Cross, H.R. et al. Mechanisms associated with the variation in tenderness of meat from Brahman and Hereford cattle. Journal of Animal Science, v.68, n.12, p.4206-4220, 1990.
44. Wheeler, T.L.; Cundiff, L.V.; Koch, R.M. et al. Characterization of different biological types of steers (Cycle IV): wholesale, subprimal, and retail product yields. Journal of Animal Science, v.75, n.9, p.2389-2403, 1997.
45. Whipple, G.; Koohmaraie, M.; Dikeman, M.E. et al. Evaluation of attributes that affect longissimus muscle tenderness in Bos taurus and Bos indicus cattle. Journal of Animal Science, v.68, n.9, p.2716-2728, 1990.