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Journal of the Science of Food and Agriculture

Volumn 81, Issue 12, 2001, Pages 1172-1179

Study and quantification of monomeric flavan-3-ol and dimeric procyanidin quinonic forms by HPLC/ESI-MS. Application to red wine oxidation

(5) De Gaulejac, Nathalie Vivas a Vivas, Nicolas a,b Nonier, Marie Franoise a Absalon, Christelle b Bourgeois, Guy b

a UNIVERSITÉ DE BORDEAUX (France)

b CNRS (France)

Author keywords

Flavan 3 ol; HPLC ESI MS; Oxidative reaction; Procyanidin; Quinone; Red wine

Indexed keywords

CHEMICAL REACTION KINETICS; FLAVAN DERIVATIVE; FOOD ANALYSIS; HIGH PERFORMANCE LIQUID CHROMATOGRAPHY; MASS SPECTROMETRY; QUINONE DERIVATIVE; RED WINE; SULFONE; ULTRAVIOLET RADIATION;

FOOD SCIENCE;

EID: 0035885044 PISSN: 00225142 EISSN: None Source Type: Journal
DOI: 10.1002/jsfa.926 Document Type: Article

Times cited : (24)

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* 이 정보는 Elsevier사의 SCOPUS DB에서 KISTI가 분석하여 추출한 것입니다.