Effects of microwave energy on enzymatic browning of avocado paste;Efecto de la energia de microondas sobre el pardeamiento enzimatico del pure de aguacate

Informacion Tecnologica

Volumn 12, Issue 6, 2001, Pages 47-50

  Jimenez M E ^a   Zambrano, M L ^a   Hernandez H ^a   Aguilar, M R ^a  

^a INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL   (Mexico)

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Avocado pastes; Enzymatic browning; Microwaves; Polyphenoloxidase

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EID: 0035651087     PISSN: 07168756     EISSN: 07180764     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (16)