Dynamic model system to study the kinetics of thermally-induced syneresis of cheese curd grains

Milchwissenschaft

Volumn 56, Issue 10, 2001, Pages 549-552

  Huber, P ^b   Fertsch, B ^b   Schreiber, R ^a   Hinrichs, J ^a,c  

^a TECHNICAL UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

^b FML   (Germany)

^c UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

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EID: 0035631716     PISSN: 00263788     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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