Estimation of the main quality factors of bluefin tunas catched for the Japanese market;Évaluation des principaux critères de qualité des thons rouges capturés pour le marché Japonais

Sciences des Aliments

Volumn 21, Issue 3, 2001, Pages 255-270

  Caill Milly, Nathalie ^a   Milly, David ^b   Étienne, Monique ^a  

^a IFREMER   (France)

^b IMA   (France)

Author keywords

Bluefin tuna; Fat content; Longline; Quality; Sashimi

Indexed keywords

PISCES; SCOMBRIDAE; SCOMBRIDAE GEN. SP.; THUNNUS THYNNUS;

EID: 0035624352     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3166/sda.21.255-270     Document Type: Article

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