Experimental study and modelling of the kinetics of drying of tropical fruits. Application to banana and to mango;Étude expérimentale et modélisation de la cinétique de séchage de fruits tropicaux: Application à la banane et à la mangue

Sciences des Aliments

Volumn 21, Issue 5, 2001, Pages 499-518

  Talla, André ^a   Jannot, Yves ^a   Kapseu, César ^b   Nganhou, Jean ^a  

^a Ecl Natl Sup Polytectnique   (Cameroon)

^b Ecl Natl Sup Sci Agro Indust   (Cameroon)

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Banana; Kinetic of drying; Mango; Modelling; Sorption isotherms

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EID: 0035568733     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3166/sda.21.499-518     Document Type: Article

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