Microbiological aspects and main causes of contamination of some typical meat products;Aspetti microbiologici e fonti di contaminazione di insaccati freschi artigianali

Industrie Alimentari

Volumn 40, Issue 400, 2001, Pages 159-162

  Casalinuovo, F ^a   Cacia, A ^a   Scognamiglio, A ^a   Bontempo, L ^a  

^a ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DEL MEZZOGIORNO   (Italy)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0035530105     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (21)

1. D. Adriano, L. Decastelli, E. Fontana, P. Mogliotti, M. Sommariva "Indagine microbiologica in carni macinate e in prodotti a base di carne". Atti VI convegno A.I.V.I., Tirrenia (Pi), 323-328, 1996.
2. C. Cantoni "Le tossinfezioni alimentari da Campylobacter". Obiettivi Veterinari, 1, 27-34, 1994.
3. C. Cantoni, G. Comi "Problematiche relative alla presenza di L. monocytogenes e Salmonelle spp. negli alimenti destinati al consumo diretto". Arch. Vet. It. vol. 45 n. 6, 255-263, 1984.
4. C. Cantoni, G. Conti, S. d'Aubert "Salmonelle ed alimenti di origine animale: 1990-1991". Industrie Alimentari, XXX, novembre, 960-997, 1991.
5. D. Cerri, M. Orlandi, S. Rindi, E. Andreani, M.G. Bini " Clostridium perfringens in insaccati freschi del commercio". Atti XLV convegno SISVET, p. I, 735-738, 1991.
6. D. Cerri, S. Rindi, E. Andreani, "Indagine sul potere tossigeno di alcuni stipiti di Yersinia enterocolitica isolati da prodotti carnei trasformati". Atti XLII convegno SISVET, 545-547, 1988.
7. G. Comi, M. Maifreni, C. Cantoni, F. D'Aurelio, M. Valenti "Conta di Listeria spp. in alimenti mediante metodo diretto e metodo M.P.N.". Industrie Alimentari, XXIX, 11, 985-990, 1990.
8. R. Cozzani, M. Carnevale, M. Moriconi, D. Triolone "Qualità degli insaccati freschi di produzione artigianale". Documenti Veterinari, 3, 57-60, 1994.
9. S. d'Aubert, C. Cantoni, F. Garibaldi "Aspetti batteriologici dei prodotti freschi di salumeria". Ingegneria Alimentare, 6, 16-19, 1989.
10. A.M. Di Noto, V. Colonna, E.M. Russo Alesi, C. Piraino "Alcuni aspetti della contaminazione di alimenti di origine animale da Listeria spp.". Atti XLV convegno SISVET, p. I, 721-724, 1991.
11. A. Galli, D. Briguglio "La microflora di spezie ed erbe aromatiche". Industrie Alimentari, 9, 618-623, 1983.
12. C. Garzaioli, G. Caserio "Listeria in salami italiani a breve stagionatura". Industrie Alimentari, XXXII, 1, 39-41, 1993.
13. F. Iannibelli, E. Delvecchio "Sulla presenza di Stafilococchi enterotossigeni in insaccati freschi: Indagine con il test di agglutinazione passiva inversa al lattice (RPLA)". Atti XLII convegno SISVET, p. II, 549-551, 1988.
14. B. Macrì, A. Panebianco "Riscontro di tessuti patologici in salsicce del commercio". Atti XL convegno SISVET, p. II, 841-843, 1986.
15. G. Petracca, A. Mazzeo, L. La Porta, G. Colavita, D. Viscara, A. Palladino "Insaccati molisani non stagionati. Aspetti microbiologici, bromatologici e dietetici". Atti XLI convegno SISVET, p. II, 938-941, 1987.
16. S. Rindi, D. Cerri, F. Tolari "Indagine sperimentale sulla sopravvivenza di Campylobacter termofili nelle salsicce fresche". Atti XLI convegno SISVET p. II, 905-908, 1987.
17. S. Rindi, D. Cerri, E. Andreani, G. Renieri, B. Gerardo "Valutazione igienico-sanitaria delle salsicce fresche del commercio nel comune di Pisa. Indagini batteriologiche". Atti XXXIX convegno SISVET, p. II, 585-587, 1985.
18. G. Soncini, C. Bersanci, G. Comi "Indagine sulla presenza di Clostridium perfringens in prodotti alimentari". Ingegneria Alimentare, 1, 43-45, 1992.
19. G.F. Tiecco "Microbiologia degli alimenti di origine animale". Edagricole Bologna, 1992.
20. C. Zambonelli "Microbiologia dei salumi". Edagricole Bologna, 1992.
21. Commissione delle Comunità Europee "Libro bianco sulla sicurezza alimentare", Bruxelles, COM (1999) 719 def., 12.1.2000.