Note. Consumer Awareness of the Main Sensory Attributes of Tepache, a Traditional Fermented Fruit Beverage

Food Science and Technology International

Volumn 7, Issue 5, 2001, Pages 411-415

  Moreno Terrazas, R ^a,b   Reyes Morales, H ^a   Huerta Ochoa, S ^b   Guerrero Legarreta, I ^b   Vernon Carter, E J ^b  

^a UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA   (Mexico)

^b DEPARTAMENTO DE QUÍMICA   (Mexico)

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acceptance; attributes; consumers; fermented fruit beverage; sensory analysis; tepache

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EID: 0035528051     PISSN: 10820132     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1106/BUHF-KMGC-AQ4M-3RXR     Document Type: Article

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