Chemometric analysis and volatile compounds of traditional balsamic vinegars from Modena

Journal of Food Engineering

Volumn 50, Issue 2, 2001, Pages 77-90

  Del Signore, Antonella ^a  

^a UNIVERSITY OF CHIETI   (Italy)

Author keywords

Chemometrics; Linear discriminant analysis; Linear principal component analysis; Traditional balsamic vinegar; Volatile compounds

Indexed keywords

ADSORPTION; CHARCOAL; CHEMICAL ACTIVATION; EXTRACTION; STATISTICAL METHODS;

CHEMOMETRIC ANALYSIS;

FLAVORS;

EID: 0035501560     PISSN: 02608774     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0260-8774(00)00195-3     Document Type: Article

References (15)

1. Analysis of the volatile compounds of balsamic vinegar and ordinary wine-vinegar by headspace GC-MS
2. Il colore degli aceti balsamici
3. Differentiation of balsamic vinegars using physical indexes
4. Characterization of balsamic vinegar by multivariate statistical analysis of trace element content
5. Characterisation of balsamic vinegars by amino acid content using a multivariate statistical approach
6. Problemi di analisi sensoriale dell'aceto
7. Applicazioni dell'analisi sensoriale alla caratterizzazione degli aceti di vino
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11. Modena: Consorteria dell'Aceto balsamico tradizionale di Modena