Fortification and evaluation of the nixtamal tortillas;Fortificacion y evaluacion de tortillas de nixtamal

Archivos Latinoamericanos de Nutricion

Volumn 51, Issue 3, 2001, Pages 293-302

  De Dios Figueroa Cárdenas, Juan ^a   Godinez, María G Acero ^a   Méndez, Nora L Vasco ^a   Guzmán, Alejandro Lozano ^a   Acosta, Luz M Flores ^a   González Hernández, Jesús ^a  

^a NONE

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Fortification; Nixtamal tortilla; Tortilla quality; Vitamins

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MINERAL; SOYBEAN PROTEIN; VITAMIN;

ARTICLE; CHEMISTRY; DIET SUPPLEMENTATION; FLOUR; FOOD HANDLING; HEAT; MAIZE; METABOLISM; METHODOLOGY; NUTRITIONAL VALUE; PROTEIN INTAKE; QUALITY CONTROL; SOYBEAN;

DIETARY PROTEINS; FLOUR; FOOD HANDLING; FOOD, FORTIFIED; HEAT; MINERALS; NUTRITIVE VALUE; QUALITY CONTROL; SOYBEAN PROTEINS; SOYBEANS; VITAMINS; ZEA MAYS;

EID: 0035467972     PISSN: 00040622     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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