Stability of potato crisps subjected to several conditions of storage;Estabilidad de papas crisps sometidas a diferentes condiciones de almacenamiento

Grasas y Aceites

Volumn 52, Issue 3-4, 2001, Pages 175-183

  Masson, Lilia ^a   Urra, Carlos ^b   Izaurieta, Macarena ^a   Ortiz, Jaime ^a   Robert, Paz ^a   Romero, Nalda ^a   Wittig, Emma ^a  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

^b UNIVERSIDAD AUSTRAL DE CHILE   (Chile)

Author keywords

Chemical analysis; Crisps potatoes; Sensory analysis; Stability; Storage

Indexed keywords

CHEMICAL ANALYSIS; CHEMICAL STABILITY; CONVERGENCE OF NUMERICAL METHODS; DETERIORATION; ENERGY STORAGE; SENSORY ANALYSIS;

CHEMICAL DETERIORATION; CHEMICAL EVALUATION; CRISPS POTATOES; FRYING PROCESS; POLAR COMPOUNDS; POTATO CRISPS;

FOOD STORAGE;

EID: 0035343470     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.2001.v52.i3-4.354     Document Type: Article

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