Evaluation of the parameters (aw, humidity, storage temperature and osmophilic yeasts concentration) influencing yeast fermentation in honey;Parametri che influenzano l'alterazione microbiologica del miele

Industrie Alimentari

Volumn 39, Issue 396, 2000, Pages 1127-1130

  Comi, Giuseppe ^a   Manzano, Marisa ^a   Lenardon, Mara ^a   Cocolin, Luca ^a   Cantoni, Carlo ^b  

^a UNIVERSITY OF UDINE   (Italy)

^b UNIVERSITY OF MILAN   (Italy)

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EID: 0034287626     PISSN: 0019901X     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Review

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