Free and total sterols in olive oils. Effects of neutralization;Esteroles libres y totales en aceites de oliva. Efectos de la neutralización

Grasas y Aceites

Volumn 51, Issue 3, 2000, Pages 180-182

  Pasqualone, A ^a   Catalano, M ^a  

^a UNIVERSITY OF BARI   (Italy)

Author keywords

Neutralization (effect of); Olive oil; Quality (evaluation); Sterols

Indexed keywords

ALCOHOLS; LIPIDS; QUALITY CONTROL;

NATURAL OIL; NEUTRALIZATION (EFFECT OF); OIL QUALITY; QUANTITATIVE DETERMINATIONS; SINGLE COMPONENTS; STEROLS; VIRGIN OIL;

OLIVE OIL;

EID: 0034179044     PISSN: 00173495     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.3989/gya.2000.v51.i3.476     Document Type: Article

References (10)

1. o Congr. It. Scienza e Tecnologia degli Alimenti, Cernobbio, 323-329.
2. Caponio, F., De Leonardis, T., Catalano, M. (1996). Influenza della neutralizzazione sulla evoluzione degli steroli liberi ed esterificati negli oli d'oliva. Atti XVII Congr. Naz. Merceologia, Lecce, I, 655-660.
3. (E.C.) (1991). Commission Regulation no. 2568/91, 07/11/91, on the characteristics of olive oil and residue oil and on the relevant methods of analysis. E. C. Official Journal, L248, 09/05/91.
4. Grob, K., Lanfranchi, M., Mariani, C. (1990). Evaluation of olive oils through the fatty alcohols, the sterols and their esters by coupled LC-GC. J. Am. Oil Chem. Soc., 67, 10, 626-634.
5. Kochhar, S.P. (1983). Influence of processing on sterols of edible vegetable oils. Prog. Lipid Res., 22, 161-188.
6. Mariani, C., Fedeli, E., Bovio, V. (1989) Individuazione di oli di estrazione in quelli di pressione. Nota 2. Lampanteanti pugliesi. Riv. It. Sost. Grasse, LXVI, 7, 447-452.
7. Mariani, C., Venturini, S. (1996). Sull'aumento delle cere durante la conservazione degli oli di oliva. Riv. It. Sost. Grasse, LXXIII, 11, 489-497.
8. Mariani, C., Fedeli, E., Grob, K. (1991). Valutazione dei componenti minori liberi ed esterificati nelle sostanze grasse. Riv. It. Sost. Grasse, LXVIII, 5, 233-242.
9. (N.G.D.) (1987) Norme ltaliane per il controllo dei grassi e derivati. Staz. Sper. Ind. Oil e Grassi, Milano.
10. Serani, A., Piacenti, D. (1992). I fenomeni chimico-fisici che regolano la perdita degli steroli liberi durante la raffinazione degli oli vegetali. Riv. It. Sost. Grasse, LXIX, 6, 311-315.