Monitoring toasting intensity of barrels by chromatographic analysis of volatile compounds from toasted oak wood

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 47, Issue 10, 1999, Pages 4310-4318

  Chatonnet, Pascal ^a   Cutzach, Isabelle ^b   Pons, Monique ^c   Dubourdieu, Denis ^c  

^a Bordeaux Faculty of Oenology   (France)

^b GICB ^*  (France)

^c UNIVERSITÉ DE BORDEAUX   (France)

Author keywords

Oak wood; SPME; Toasting; Volatile compounds

Indexed keywords

ALCOHOL; ESSENTIAL OIL; VOLATILE AGENT; WOOD;

ANALYTIC METHOD; ARTICLE; EXTRACTION; FOOD PRESERVATION; GAS CHROMATOGRAPHY; HEAT; HUMAN; MASS SPECTROMETRY; SOLID PHASE EXTRACTION; STANDARD; THERMAL ANALYSIS; VOLATILIZATION; WINE;

CHROMATOGRAPHY, GAS; FOOD PRESERVATION; HEAT; HUMANS; OILS, VOLATILE; VOLATILIZATION; WINE; WOOD;

QUERCUS;

EID: 0033212834     PISSN: 00218561     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf981234t     Document Type: Article

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