Nutrient balance: A goal for school catering;L'equilibre nutritionnel des menus, un enjeu pour la restauration scolaire?

Cahiers de Nutrition et de Dietetique

Volumn 34, Issue 1, 1999, Pages 28-33

  Lecerf, J M ^a   Bal, S ^a   Levert, N ^b  

^a INSTITUT PASTEUR DE LILLE   (France)

^b Direction Qualité ^*  (Belgium)

Author keywords

Balanced diet; Childhood nutrition; School meals

Indexed keywords

CALCIUM; IRON; PROTEIN;

ARTICLE; CATERING SERVICE; CHILD CARE; DIET; DIETARY FIBER; FOOD COMPOSITION; MEAL; NUTRITIONAL SCIENCE; PRACTICE GUIDELINE; SCHOOL;

EID: 0033049998     PISSN: 00079960     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (28)

1. Astier-Dumas M. - La restauration scolaire. Lettre Scientifique de I'IFN, 1997, 48, 2-3.
2. Le Bihan G., Michaud C. Brixi O. - Restauration scolaire et alimentation des élèves issus des milieux défavorisés : constats, enjeux, aide à la décision. Santé Publique, 1997, 9, 19-34.
3. Astier-Dumas M.. Hoint-Pradiet F., Alix L., Baudier F . Bernasconi S., Billot M.C., Decouvelaere P . Herbeth B., Marquet P. - Cantines scolaires allégez s'il vous plaît. À propos d'une enquête sur l'alimentation proposée dans 19 établissements scolaires (20 000 adolescents). Méd. et Nutr., 1989, 25, 151-154.
4. Draussin-Germé C., Cochet A. - Composition des repas scolaires. Etude critique. Méd. et Nutr., 1995, 31. 199-204.
5. Nguyen Von T., Larson D.E., Johnson R.K., Goran M.I. -Fat intake and adiposity in children of lean and obese parents. Am. J. Clin. Nutr., 1996, 65, 507-513.
6. Maffeis C., Pineili L., Schutz Y. - Fat intake and adiposity in 8 to 11-year-old children. Int. J. Obesity. 1996, 20, 170-174.
7. Rolland-Cachera M.F., Deheeger M., Akrout M., Bellisle -Influence of macronutrients on adiposity development : a follow up study of nutrition and growth from 10 months to 8 years of age. Int. J. Obesity. 1995, 19, 573-578.
8. Ortega R.M., Requejo A.M., Andres P., Lopez-Sobaler A.M., Redondo R., Gonzalez-Fernandez M. - Relationship between diet composition and body mass index in a group of Spanish adolescents. Br. J. Nutr., 1995, 74.,765-773.
9. Circulaire du 9 juin 1971 relative à la nutrition de l'écolier. JO du 24/09/71.
10. Ruyton C.H.S., Kirk T.R., Holmes M.AM. Belton N.R. - No adverse effects on growth seen in Scottish school children cosuming either low fat diets or diets relatively high in non starch polysaccharide. Health Bulletin, 1995, 53, 398-401.
11. 11.
12. Répertoire Général des Aliments CIQUAL. INRA, FFN. Technique et Documentation Lavoisier Edit (Paris). 1995.
13. Dupin H., Abraham J., Giachetti I. - Les apports nutritionnels conseillés pour la population française. Tee. et Doc. Lavoisier Edit (Paris). 1992, 146 p.
14. Boggio V., Moreau D., Guilland J.C., Fuchs F., Spinelli A., Klepping J. - La ration alimentaire aux différents âges de la vie (de 1 mois à 98 ans). Cah. Nutr. Diet., 1986, 19, 236-245.
15. Hercberg S., Preziosi P., Galan P., Deheeger M., Dupin H. -Apports nutritionnels d'un échantillon représentatif de la popu- lation du Val-de-Marne II les apports en macronutriments. Reu. Epidem. Et Santé Publ., 1991, 39, 233-244.
16. Gallet J.P. - Alimentation de l'enfant et cantines scolaires. Revue Prat., 1985, 35, 603-606.
17. Kleinman R.E., Finberg L.F., Klish W.J., Laver R.N. - Dietary guidelines for children : US recommendations. J. Nutr., 1996, 126, 1028S-1030S.
18. Dupin H., Mareschi J.P. - Habitudes alimentaires, modes de vie, apports nutritionnels ; implications technologiques. Cah. Nutr. Diet., 1985, 20, 433-441.
19. Duflot V., Birlouez I., Mejean L., Dessalme A., AstierDumas M. - Consommation de protéines chez les enfants et adolescents de diffērents milieux sociaux. Mēd. et Nutr., 1997. 2, 65-71.
20. Dwyer J.T. - Dietary fiber for children : how much ? Pediatrics. 1995, 96, 1019-1022.
21. Williams C.L., Bollella M., Wynder E.L. - A new recommendation for dietary fiber in childhood. Pediatrics, 1995, 96, 985-988.
22. Williams C.L., Bollella M. - Is a high-fiber diet safe for children ? Pediatrics, 1995, 96, 1014-1019.
23. Kimm S.Y.S. - The rote of dietary fiber in the development and treatment of childhood obesity. Pediatrics, 1995, 96, 1010-1014.
24. Dossier : 4 ou 5 composantes ? Oui, la structure du repas influence les apports rēels. Collectivitēs Express, 1997, 122, 28-30.
25. Lecerf J.M - La nutrition en milieu scolaire. Médecine et Enfance. 1989, 9, 399-406.
26. Avis no 15 du Conseil National de l' Alimentation sur la restauration scolaire du premier cycle. Information diététique, 1995, 4, 13-15.
27. Prandini D. - La restauration scolaire. Objectif Nutrition La lettre de l'Institut Danone, 1994, 17, 3-9.
28. Lytle L.A, Stone E.J., Nichaman M.Z., Perry C.L., Montgomery D.H., Nicklas T.A., Zive M.M., Mitchell P., Qwyer J.T., Ebzery M.K., Evans M.A., Galati T.P. - Changes in nutrient intakes of elementary school children following a school based intervention : results from the CATCH Study. Prev. Med., 1996, 25, 465-477.