Physical and chemical changes in vacuum packaged Parmigiano Reggiano cheese during storage at 25, 2 and -25C

Journal of Food Quality

Volumn 21, Issue 5, 1998, Pages 355-367

  Severini, C ^a   Bressa, F ^b   Romani, S ^b   Dalla Rosa, M ^b  

^a UNIVERSITY OF BARI   (Italy)

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EID: 0032393273     PISSN: 01469428     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1745-4557.1998.tb00528.x     Document Type: Article

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