Effect of ripening and type of rennet on the mineral content of Los Pedroches cheese

Journal of Food Quality

Volumn 21, Issue 3, 1998, Pages 187-200

  Sanjuán, Esther ^a   Saavedra, P ^b   Millan R ^b   Castelo, M ^b   Fernandez Salguero J ^b  

^a UNIVERSITY OF LAS PALMAS DE GRAN CANARIA   (Spain)

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ANIMALIA;

EID: 0032371036     PISSN: 01469428     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1745-4557.1998.tb00515.x     Document Type: Article

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