Determination of cow milk in buffalo milk and mozzarella cheese by capillary electrophoresis of the whey protein fractions

Italian Journal of Food Science

Volumn 10, Issue 2, 1998, Pages 127-135

  Cartoni, G P ^a   Coccioli, F ^a   Jasionowska, R ^a   Masci, M ^a  

^a SAPIENZA UNIVERSITY OF ROME   (Italy)

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Capillary Zone Electrophoresis (CZE); Cow milk; Mozzarella cheese; Water buffalo milk; lactalbumins ( LAs); lactoglobulins ( LGs)

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BUBALUS; BUBALUS BUBALIS;

EID: 0032370439     PISSN: 11201770     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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