Identification and determination of sulfur compounds responsible for "grilled" aroma in wines;Identification et dosage de composés soufrés intervenant dans l'arôme « grillé » des vins

Sciences des Aliments

Volumn 18, Issue 2, 1998, Pages 175-191

  Lavigne, Valérie ^a   Henry, Robert ^b   Dubourdieu, Denis ^c  

^a Detachee Fac d' nologie B   (France)

^b UNIVERSITÉ DE LYON   (France)

^c UNIVERSITÉ DE BORDEAUX   (France)

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"Grilled" aroma; Sensory impact; Sulfur compound; Wine

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EID: 0032368982     PISSN: 02408813     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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