Researches on the ripening of turkish fermented sausage using a local starter culture combination

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Volumn 22, Issue 5, 1998, Pages 393-397

  Nazli, Bülent ^a  

^a ISTANBUL UNIVERSITY   (Turkey)

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Fermented sausage; Maturation; Ripening; Starter culture

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EID: 0032350804     PISSN: 13000128     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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