Cactus pear fruit: A new source for a natural sweetener

Plant Foods for Human Nutrition

Volumn 52, Issue 2, 1998, Pages 141-149

  Saenz C ^a   Estevez A M ^a   Sepulveda E ^a   Mecklenburg, P ^a  

^a UNIVERSITY OF CHILE   (Chile)

Author keywords

Cactus pear; Opuntia ficus indica; Prickly pear; Sugar; Sweetener

Indexed keywords

CARBOHYDRATE; CITRIC ACID; GLUCOSE; SWEETENING AGENT;

ARTICLE; CHEMISTRY; CRYSTALLIZATION; FRUIT; PH; SPECTROPHOTOMETRY; TASTE;

CARBOHYDRATES; CITRIC ACID; CRYSTALLIZATION; FRUIT; GLUCOSE; HYDROGEN-ION CONCENTRATION; SPECTROPHOTOMETRY; SWEETENING AGENTS; TASTE;

EID: 0031741401     PISSN: 09219668     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1023/A:1008033704523     Document Type: Article

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