Sensory characterisation of wine vinegars

Food Quality and Preference

Volumn 8, Issue 1, 1997, Pages 27-34

  Gerbi, Vincenzo ^a   Zeppa, Giuseppe ^a   Antonelli, Andrea ^b   Carnacini, Alberta ^c  

^a UNIVERSITY OF TURIN   (Italy)

^b UNIVERSITY OF BOLOGNA   (Italy)

^c UNIVERSITY MEDITERRANEA OF REGGIO CALABRIA   (Italy)

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Linear discriminant analysis; Multivariate statistical analysis; Sensory analysis; Wine vinegars

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MALUS X DOMESTICA;

EID: 0030668240     PISSN: 09503293     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/S0950-3293(96)00003-1     Document Type: Article

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