Microbiological and technological effects of high temperature storage of dried egg white

Archiv fur Geflugelkunde

Volumn 60, Issue 1, 1996, Pages 38-42

  Kijowski, J ^a   Cegielska Radziejewska, R ^a  

^a POZNA UNIVERSITY OF LIFE SCIENCES   (Poland)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0030549404     PISSN: 00039098     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (15)

1. BARROW, P. A., 1993: Salmonella, eggs and poultry. Proceedings of 5-th European Symposium on: The Quality of Eggs and Egg Products. Tours. p. 13.
2. BURBIANKA, M., A. PLISZKA, H. BURZYŃSKA, 1983. Mikrobiologia Żywności. PZWL, W-wa.
3. CHUNG-JENG, L., CH. HSI-SHEN, 1990: Research on the preparation of dried whole egg. J. of Chin. Soc. of Anim. Sci. 19 (3-4); 159.
4. GONERA, E., 1987: Zakażenia paleczkami Salmonella przenoszonymi przez żywność. Przem. Spoż (9); 253.
5. HOSZOWSKI, A., 1989: Wykrywanie paleczek Salmonella. Med. Wet. 45 (4); 10.
6. KATO, A., H. R. IBRAHIM, H. WATANABE, K. HONMA, K. KOBAYASHI, 1989: New approach to improve the gelling and surface functional properties of dried egg white by heating in dry state. J. Agric. Food Chem. 37 (2); 433.
7. KIJOWSKI, J. L., L. KWAŚNIEWSKA, R. MISZCZAK, J. ZABIELSKI, W. FISZER, 1991: Gamma irradiation of frozen and dried egg white - its bacteriological, functional and organoleptic quality. In: Quality of Poultry Products II. Egg and Egg Products. Ed. by A. OOSTERWOUD and A. W. DE VRIES. Spelderholt Centre for Poultry Research and Information Services, Beekbergen, The Netherlands, p. 211.
8. KIJOWSKI, J., T. MAGNUSKI, J. ZABIELSKI, 1994: Jakość masy jajowej w proszku poddanej promieniowaniu jonizuja̧cemu. Przem. Spoz. (1); 22.
9. KOLODZIEJ, L., 1991: Obecność Salmonella enteritidis w miȩsie i jajach oraz jej zwalczanie. Biol. Int. Drob. 29 (5); 26.
10. KNUDSEN, L. B., T. BORRESEN, and J. NIELSEN, 1987: Textural parametres in compression testing of gel made from fresh and frozen fish mince. J. Text. Stud. 18; 261.
11. MACIAK, T., T. KUBIŃSKI, 1990: Paleczki Salmonella w produktach pochodzenia zwierzȩcego w świetle badań ZHW w Warszawic. Med. Wet., 46 (8); 305.
12. NORMA BRANŻOWA, 1983: BN-83-8036-05. Przetwory jajowc. Pobieranie próbek i metody badań.
13. NORMA POLSKA, 1989: PN-89-A-86502. Przetwory jajowe suszone.
14. PLOTKA, A., 1991: Przetwórstwo jaj. W: Technologia jaj. Praca zbiorova WNT, Warszawa.
15. RADKOWSKI, M., 1990: Wystȩpowanic paleczek Salmonella w jajach kurzych. Med. Wet. 46 (9); 231.