Determination of thiamin (vitamin B1) and riboflavin (vitamin B2) levels at various types of cheese;Çeşitli Peynir Tiplerinde Tiamin Vitamin B1 ve Riboflavin (Vitamin B2) Miktarlannin Araştirilmasi

Turkish Journal of Veterinary and Animal Sciences

Volumn 20, Issue 2, 1996, Pages 89-93

  Atalay, Hürriyet ^a   Erol, Irfan ^b  

^a Refik Saydam Hifzisihha Public Health Medical Center   (Turkey)

^b ANKARA UNIVERSITY   (Turkey)

Author keywords

Cheese; Riboflavin; Thiamin; Vitamins

Indexed keywords

EID: 0030540787     PISSN: 13000128     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: None     Document Type: Article

References (24)

1. Yöney, Z.: Süt Kimyasi, A. Ü. Zir. Fak. Yayinlari, A.Ü. Basimevi. Ankara. 1974.
2. Erlap. M.: Peynir Teknolojisi, A.Ü. Zir. Fak. Yayinlari, A.Ü. Basimevi Ankara. 1974.
3. Cross, H.R., Overby, A.J.: Meat Science. Milk Science and Technolgy. Elsevier Science Publishers. B.V., 1988: 405-412.
4. Demirci, M.: Peynirin beslenmedeki yeri ve önemi. Alinmiştir. Her Yönüyle Peynir. II. Milli Süt ve Süt Ürünleri Sempozyumu. Trakya Üni. Zir. Fak. Yayin No. 125, Tekirdaǧ. 1991; 19-27.
5. Sieber, R.: Die Bedeutung von Käse für die menschliche Ernährung. Schweizericshe Landwirtshaftliche Forschung. 1988; 27: 251-273.
6. Gubler, C.J.: Thiamin. In: Handbook of Vitamins., Nutritional Biochemical and Clinical Aspects. (Eds). Machlin L.J. Marcell Dekker Inc., New York. 1984: 246-291.
7. FAO/WHO: Committee on Reguirement of Vitamin A. Thiamin. Riboflavin and Niasin. WHO Technical Report Series. No: 362, Geneva. 1967.
8. Tezcan, i., Beyaz Peynirlerin Tiamin, Riboflavin. Kalsiyum ve Fosfor Miktarlari ile Bunlarin Peynir Imali Esnasinda Gösterdikleri Deǧişimler Üzerinde Araştirmalar. Donçentlik Tezi. A.Ü. Vet. Fak. Besin Kontrolü Kürsüsü, Ankara. 1968.
9. Baysal, A.: Beslenme, H.Ü. Yayinlari, A/60. Öztek Matbaasi. Ankara. 1990.
10. Scott, K.J.: Mirconutrients in Milk and Milk Based Food Products. Elsevier Science Publishing. Co. Inc., New York. 1989; 108-110.
11. Laukkanen, M., Antila, P., Antila, V., Salminen. K.: The water-soluble vitamin contents of finnish cheeses. Meijeritieteel-Linen. Aikakauskirja. 1989; 47(1): 10-18.
12. Stancher, B., Zonta, F.: High performance liquid Chromatographic analysis of riboflavin (vitamin B) with visible absorbance detection in Italian cheeses. J. Food. Sci. 1986; 51: 857-858.
13. AOAC: Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists Inc., 14th ed. Virginia. 1984.
14. Sümbüloǧlu, K., Sümbüloǧiu, V.: Biyoistatsitik, 4. Basim, Özdemir Yayincilik Ltd. Şti. Ankara. 1983.
15. Koçak, C.: Süt Mamülleri Teknolojisi. Sinai Eǧitim ve Geliş-tirme Merkezi Genel Müdürlüǧü. Yayin No. 103. Ankara. 1981: 165.
16. Kosikowski, F.: Cheese and Fermented Milk Foods. Edwards Brothers. Inc., 2nd ed., Ann. Arbor. Michigan., 1982: 610-625.
17. Tekinşen, O.C., Yalçin, S.: Süt ve Ürünleri. Vitaminler. S.Ü. Vet. Fak. Yayinlan, Konya. 1988; 15-21.
18. 2 in milk and some milk products. Egypt. J. Food Sci: 1990; 16 (1/2): 175-192.
19. Kavas, A.: Gida işlemenin yol açtiǧi vitamin kayiplari ve önleme yollan. Vitaminlerin Saǧlimizdaki Önemi. Roche A.Ş. Apa Ofset Basimevi. Istanbul. 1986: 94-106.
20. El-Abd, M.M., Abd-El, Gawad, I.A., Ragab, F.H., El-Asar, M.A.: Study on vitamin B1 in milk and some milk products. Anals Agr. Sci. 1986; 24(3): 1477-1492.
21. Baysal, A.: Ev koşullarinda besinlerin hazirlanmasi pişirilmesi ve saklanmasi sirasmda oluşan vitamin kayiplan. Vitaminlerin Saǧlimizdaki Önemi. Roche A.Ş. Apa Ofset Basimevi, Istanbul. 1986: 84-93.
22. Inal, T.: Süt ve Süt Ürünleri Hijyen ve Teknolojisi. Final Ofset. A.Ş. Istanbul. 1990; 704-705.
23. Reif, G.D., Shahani, K.M., Vakil, J.R., Crowe, L.K.: Factors affecting B-complex vitamin content of cottage cheese. J. Dairy. Sci., 1976; 59: 410-415.
24. Renner, E.: Nutritional Aspects of Cheese, D. Reidel Publishing Company. 1987. Alinmiştir: Demirci, M.: Peynirin beslenmedeki yeri ve önemi. Her Yönüyle Peynir. II. Milli Süt ve Ürünleri sempozyumu. Trakya Üni. Zir. Fak. Yayin No: 125. Tekirdaǧ. 1991.