Frozen storage of Bologna sausages as a function of fat content and of levels of added starch and egg white

Meat Science

Volumn 42, Issue 3, 1996, Pages 325-332

  Jimenez Colmenero F ^a   Barreto, G ^a   Fernandez P ^a   Carballo, J ^a  

^a INSTITUTO DEL FRÍO CSIC   (Spain)

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EID: 0030306565     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/0309-1740(94)00039-5     Document Type: Article

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