Engineering aspects in fermentation of meat products

Meat Science

Volumn 43, Issue SUPPL. 1, 1996, Pages 243-255

  Kottke, V ^a   Damm, H ^a   Fischer, A ^a   Leutz, U ^a  

^a UNIVERSITY OF HOHENHEIM   (Germany)

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EID: 0030305254     PISSN: 03091740     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/0309-1740(96)00069-1     Document Type: Article

References (30)

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