The influence of added caramel on furanic aldehyde content of matured brandies

Food Chemistry

Volumn 56, Issue 4, 1996, Pages 415-419

  Quesada Granados, J ^a   Villalon Mir M ^a   Lopez G a Serrana H ^a   Lopez Martinez M C ^a  

^a UNIVERSITY OF GRANADA   (Spain)

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ALDEHYDE; COLORING AGENT; FURFURAL;

ARTICLE; BEVERAGE; CHEMICAL COMPOSITION; COLOR; WINE;

EID: 0030221325     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/0308-8146(95)00210-3     Document Type: Article

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