Enzymatic activities in the varieties of hazelnuts (Corylus avellana L.) grown in Tarragona, Spain

Food Chemistry

Volumn 56, Issue 1, 1996, Pages 39-44

  Serra Bonvehi J ^a   Serrano Rosua N ^b  

^a Cabrils Agri Food Laboratory   (Spain)

^b Dept of Food Science and Technology   (Spain)

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CATECHOL OXIDASE; ESTERASE; LIPOXYGENASE; PEROXIDASE; TRIACYLGLYCEROL LIPASE;

ARTICLE; CONTROLLED STUDY; CROP; CULTIVAR; ENZYME ACTIVITY; FRUIT; GAS CHROMATOGRAPHY; SPAIN; SPECTROPHOTOMETRY; STATISTICAL MODEL;

EID: 0029993422     PISSN: 03088146     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/0308-8146(95)00151-4     Document Type: Article

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