Flavor and stability of 'horchata de chufas'

Journal of Food Science

Volumn 61, Issue 4, 1996, Pages 856-861

  Mosquera, L Alberto ^a   Sims, Charles A ^a   Bates, Robert P ^a   O'Keefe, Sean F ^a  

^a UNIVERSITY OF FLORIDA   (United States)

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chufa; Horchata; pasteurization; sensory; stability

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EID: 0029740972     PISSN: 00221147     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1111/j.1365-2621.1996.tb12219.x     Document Type: Article

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