Composition and Digestibility of Albumin, Globulins, and Glutelins from Phaseolus vulgaris

Journal of Agricultural and Food Chemistry

Volumn 29, Issue 5, 1981, Pages 1068-1074

  Marquez, Ursula M L ^a   Lajolo, Franco M ^a  

^a UNIVERSITY OF SÃO PAULO   (Brazil)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

ALBUMINOID; GLOBULIN; GLUTEN;

ARTICLE; DIGESTION; LEGUME; MEDICINAL PLANT;

ALBUMINS; DIGESTION; FABACEAE; GLOBULINS; GLUTEN; PLANTS, MEDICINAL;

EID: 0019618248     PISSN: 00218561     EISSN: 15205118     Source Type: Journal    
DOI: 10.1021/jf00107a043     Document Type: Article

References (39)

1. Akeson, W. R.; Stahmann, M. A. J. Nutr. 1964, 83, 257.
2. Antunes, P. L.; Sgarbieri, W. C. J. Food Sci. 1979, 44, 1702.
3. AOAC “Official Methods of Analysis”, 11th ed.; AOAC: Washington, DC, 1970.
4. Boonvisut, S.; Whitaker, J. P. J. Agric. Food Chem. 1976,24,1130.
5. Bressani, R.; Elias, L. G. Food Nutr. Bull. UNU 1979,1 (4), 23.
6. Davies, B. J. Ann. N.Y. Acad. Sci. 1964,121, 404.
7. Dubois, M.; Gilles, K. A.; Hamilton, J. K.; Rebers, D. A.; Smith, F. Anal. Chem. 1956, 28, 350.
8. Elias, L. G.; Fernandez, D. G.; Bressani, R. J. Food Sci. 1979,44 (2), 524.
9. Ellenrieder, H.; Geronazzo, H.; DeBojarski, A. B. Cereal Chem. 1980, 57, 25.
10. Evans, R. J.; Bauer, D. H. J. Agric. Food Chem. 1978,26 (4), 779.
11. Evans, R J.; Bauer, D. H.; Gisak, K. A.; Ryan, P. A. J. Agric. Food Chem. 1974, 22, 130.
12. Hernandez-Infante, M.; Herrador-Pefia, G.; Sotelo-Lopes, A. J. Agric. Food Chem. 1979, 27, 465.
13. Kakade, M. L. J. Agric. Food Chem. 1974, 22 (4), 550.
14. Kakade, M. L.; Arnold, R. L.; Liener, I.; Waibel, P. E. J. Nutr. 1969a, 99, 34.
15. Kakade, M. L.; Evans, R. J. J. Nutr. 1966, 90, 191.
16. Kakade, M. L.; Simons, N.; Liener, I. E. Cereal Chem. 1969b, 8, 518.
17. Liener, I. E.; Thompson, R. M. Qual. Plant-Plant Foods Hum. Nutr. 1980, 30, 13.
18. Lowry, Q. H.; Rosebrough, N. J.; Farr, A. L.; Randall, R. J. J. Biol. Chem. 1951,193, 265.
19. McLeester, R. C.; Hall, T. C.; Sun, S. M.; Bliss, F. A. Phytochemistry 1973,12, 85.
20. Millerd, A. D.; Simon, M.; Stern, H. Plant Physiol. 1971,48,419.
21. Molina, M. R.; De la Fuente, G.; Bressani, R. J. Food Sci. 1975, 40, 587.
22. Mondragon, M. C.; Gonzales, D. I. Arch. Latinoam. Nutr. 1978, 28 (1), 41.
23. Moore, S.; Stein, W. Methods Enzymol. 1963, 6, 819.
24. Moraes, R. M.; Angelucci, E. J. Food Sci. 1971, 36, 493.
25. Padhye, V. W.; Salunkhe, D. K. J. Food Sci. 1979, 44, 606.
26. Pusztai, A. Biochem. J. 1966,101, 379.
27. Pusztai, A. Eur. J. Biochem. 1968, 5, 252.
28. Romero, J.; Ryan, D. S. J. Agric. Food Chem. 1978, 26, 784.
29. Satterlee, L. D.; Bembers, M.; Kendrick, J. G. J. Food Sci. 1975, 40, 81.
30. Saunders, R. M.; O'Connor, M. A.; Broth, A. N.; Bickoff, E. M.; Kohler, G. O. J. Nutr. 1973, 100, 530.
31. Schuster, L. Methods Enzymol. 1971, 22, 412.
32. Seidl, D.; Jaffg, M.; Jaffee, W. G. J. Agric. Food Chem. 1969,17, 1318.
33. Sgarbieri, W. X.; Antunes, P. L.; Almeida, L. D. J. Food Sci. 1979, 44, 1306.
34. Spies, J. R. Methods Enzymol. 1957, 3, 468.
35. Spies, J. R.; Chambers, D. C. Anal. Chem. 1949, 21,1249.
36. Warsy, A. S.; Stein, M. Qual. Plant.-Plant Foods Hum. Nutr. 1973, 23, 157.
37. Weber, K.; Osborn, M. J. Biol. Chem. 1969, 244, 4406.
38. Whitaker, J. R.; Feeney, R. E. Adv. Exp. Med. Biol. 1977, 86B, 155.
39. Yadav, N. R.; Liener, I. Adv. Exp. Med. Biol. 1978, 105, 401.