DSC studies on deep frozen fishery products

Thermochimica Acta

Volumn 337, Issue 1-2, 1999, Pages 89-95

  Schubring, R ^a  

^a Inst fur Biochem und Technol   (Germany)

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Denaturation; DSC; Fish; Freezing; Protein

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EID: 0012330851     PISSN: 00406031     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1016/s0040-6031(99)00229-4     Document Type: Article

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