The evolution of colour parameters during "chorizo" processing

Fleischwirtschaft

Volumn 78, Issue 9, 1998, Pages 987-989

  Pagan Moreno, Maria J ^c   Gago Gago, Maria A ^c   Perez Alvarez, Jose A ^c   Sayas Barbera, Maria E ^c   Rosmini, Marcelo R ^b   Perlo, Flavia ^c   Aranda Catala, Vicente ^a  

^a UNIVERSITAT POLITÈCNICA DE VALÈNCIA   (Spain)

^b UNIVERSIDAD NACIONAL DEL LITORAL   (Argentina)

^c NONE

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EID: 0010238772     PISSN: 0015363X     EISSN: None     Source Type: Trade Journal    
DOI: None     Document Type: Article

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