Application of Enzymatic Reactions for Evaluation of Quality Changes in Frozen Vegetables

ACS Symposium Series

Volumn 631, Issue , 1996, Pages 159-178

  Park, K H ^a   Kim, J W ^b   Kim, M J ^a  

^a Seoul National University   (South Korea)

^b SolarLight Ltd   (South Korea)

Author keywords

[No Author keywords available]

Indexed keywords

EID: 0003909771     PISSN: 00976156     EISSN: None     Source Type: Book Series    
DOI: 10.1021/bk-1996-0631.ch015     Document Type: Article

References (28)

1. Barrett, D. M. ; Theerakulkait, C. Food Technol. 1995, 49, 62-65.
2. Williams, D. C. ; Lim, M. H. ; Chen, A. O. ; Pangborn, R. M. ; Whitaker, J. R. Food Technol. 1986, 40, 130-140.
3. Hirayama, O. ; Oida, H. J. Agr. Chem. Soc. Jpn. 1969, 43, 423-428.
4. Heemskerk, J. W. ; Bögemann, G. ; Helsper, J. P. F. G. ; Wintermans, J. F. G. M. Pland Physiol. 1988, 86, 971-977.
5. Lee, F. A. ; Mattick, L. R. J. Food Sci. 1961, 26, 273-275.
6. Pendlington, S. 1st Intern Congr. Food Sci. and Technol. Abstr. s. 120 1962.
7. Lea, C. H. ; Parr, L. J. J. Sci. Food Agr. 1961, 12, 785-790.
8. Oursel, A. ; Grenier, G. ; Tremolieres, A. In Proc. 9th Int. Sym. Plant lipids, Kent. Eds.; Quinn, P. J. and Harwood, J. L. 1990, pp. 316-318.
9. List, G. R. ; Mounts, T. L. ; Lanser, A. C. ; Holloway, R. K. J. Am. Oil Chem. Soc. 1990, 67, 867-871.
10. Kuroshima, T. ; Hayano, K. Soil Sci. Plant Nutr. 1982, 28, 535-542.
11. Lee, H. ; Choi, M. U. : Koh, E. H. Korean Biochem. J. 1989, 22, 487-493.
12. Park, K. H. ; Fricker, A. Z. Ernährungswiss. 1977, 16, 81-91.
13. Irvine, R. F. ; Letcher, A. J. ; Meade, C. J. ; Dawson, R. M. J. Pharmacol. Methods 1984, 12, 171-182.
14. Sahsah, Y. ; Phamthi, A. T. ; Macauley, H. R. ; Arcy-Lameta, A. A. ; Repellin, A. ; Suily-Fodil, Y. Biochim. Biophys. Acta 1994, 66-73.
15. Oursel, A. ; Escoffier, A. ; Kader, J. C. ; Dubacq, J. P. ; Trémolieres, A. FEBS Letters, 1987, 219, 393-399.
16. Park, K. H. ; Loncin, M. ; Fricker, A. Z. Ernährungswiss. 1977, 16, 98-106.
17. Park, K. H. ; Kim, Z. U. ; Shin, J. D. ; Noh, B. S. Korean J. Food Sci. Technol. 1979, 11, 171-175.
18. Yoon, J. R. ; Park, K. H. Korean J. Food Sci. Technol. 1982, 14, 125-129.
19. Jee, W. J. ; Chon, N. S. ; Kim, I. C. ; Park, K. H. ; Choi, E. H. Korean J. Food Sci. Technol. 1991, 23, 442-446.
20. Buttery, R. G. In Flavor Chemistry of Lipid Foods. Ed.; Min, D. B. ; AOCS, 1989 Chapter 8.
21. Furuta, S. ; Nishiba, Y. ; Suda, I. Biosci. Biotech. Biochem. 1995, 59, 111-112.
22. Park, K. H. ; Duden, R. ; Fricker, A. Z. Ernährungswiss. 1977, 16, 107-114.
23. Chang, B. S. ; Park, K. H. ; Lund, D. B. J. Food Sci. 1988, 53, 920-923.
24. Park, K. H. ; Kim, Y. M. ; Lee, C. W. J. Agric. Food Chem. 1988, 36, 1012-1015.
25. Paulus, K. J. Food Sci. 1979, 44, 1169-1172.
26. Taoukis, P. S. ; Fu, B. ; Labuza, T. P. Food Technol, 1991, 45, 70-82.
27. Yoon, S. H. ; Lee, C. H. ; Kim, D. Y. ; Kim, J. W. ; Park, K. H. J. Food Sci. 1994, 59, 490-493.
28. Taoukis, P. S. ; Fu, B. ; Labuza, T. P. J. Food Sci. 1989, 54, 783-788.