Observations related to the causes and consequences of stuck fermentation in vinification;Reflexions sur les causes et les conséquences des arrêts de la fermentation alcoolique en vinification

Journal International des Sciences de la Vigne et du Vin

Volumn 33, Issue 1, 1999, Pages 39-48

  Ribereau Gayon P ^a  

^a UNIVERSITÉ DE BORDEAUX   (France)

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Aeration of must; Control of temperature; Fermentation; Inhibition; Nutrient starvation; Stuck fermentation; Winemaking

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BACTERIA (MICROORGANISMS);

EID: 0002371623     PISSN: 11510285     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.20870/oeno-one.1999.33.1.1041     Document Type: Article

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