Methods of stunning freshwater fish: Impact on meat quality and aspects of animal welfare

Zeitschrift fur Lebensmittel -Untersuchung und -Forschung

Volumn 204, Issue 4, 1997, Pages 282-286

  Marx, Hans ^a   Brunner, Bernhard ^a   Weinzierl, Waltraud ^a   Hoffmann, Rudolf ^a   Stolle, Andreas ^a  

^a UNIVERSITY OF MUNICH   (Germany)

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Fish stunning; Organoleptic properties; Substantial quality

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EID: 0002006679     PISSN: 00443026     EISSN: None     Source Type: Journal    
DOI: 10.1007/s002170050078     Document Type: Article

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